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食品药品监管通报2015年第33期,总第107期
发布时间:2015-09-02  浏览次数  稿件来源  字体大小:【

  按:创新监管手段、夯实基层基础、健全长效机制,是食品药品安全监管工作的生命力所在。今年,扬中局在加强食品药品安全监管的过程中,逐步探索出了食品生产电子追溯、自办家宴备案等新方法、新机制,取得了实实在在的效果。现将该局在《市场监管快报》上的两篇信息转发给你们,供各地参考。同时也希望各地总结、上报各自好的做法,以便相互学习交流。

  

 

我市推行食品安全电子追溯系统

  遇可疑食品可迅速“跟踪定位”

 

  遇到可疑的问题食品,要追查该食品原辅料是否有问题?供应商是谁?生产过程控制指标如何?产品销售流向哪里?过去,食品监管部门只能通过食品生产企业的纸质台账,如进货台账、生产台账和销售台账来进行食品追溯,查询复杂,有时甚至出现企业台账丢失的情况,导致食品追溯不及时,难度加大。现在,只要通过食品安全电子追溯系统,就可以随时对可疑食品进行迅速跟踪定位。

  食品生产企业电子追溯系统系江苏省首创,并被列入去年省委常委会工作要点和省政府十大重点工作、百项考核指标,此外2015年新修订的《食品安全法》也提出鼓励企业建设信息化食品安全追溯体系。日前,扬中市已开始全面推行该系统试点工作。

  该系统有3个平台,一是企业的通用平台,便于企业内部的查询追溯。二是政府的监管平台,三是公众查询平台,消费者可以通过网站输入或手机APP扫描条形码、二维码,即可准确查询到该食品生产日期、出厂检验等相关信息。通过该系统,食品生产企业可详细记录每一批产品的原料供应商资料、进货查验记录等上游资料,以及原料使用状况、生产过程控制指标、质量责任人员、出厂检验报告、产品销售流向等环节信息。上述信息汇总到系统内将形成环环相扣的数据链,企业可从该系统中查询到其生产的任意一种食品的全部信息,这将为企业提升信息化管理水平、实现食品安全生产控制和原辅材料追溯提供帮助。

  今后,进入追溯系统的食品一旦出现问题,食品安全监管部门即可对其进行迅速“定位”,做到来源可追溯、源头可控制、去向可查询、责任可追究。该系统的建成运行,将进一步促进食品安全监管部门对食品生产企业,实现从原辅料到成品的正向跟踪和从成品到原辅料的反向溯源,有效提升了食品安全监管的科学化、信息化水平。

  目前,该市已有1家食品添加剂生产企业完成了该系统建设并投入使用。今后还将向乳制品、白酒、肉制品、食品添加剂生产企业试点的基础上推广,逐步形成全品种、全覆盖监管。

  

自办家宴5桌以上必须申报备案

  ——我市加强农村“自办家宴”食品安全监管

 

  高温季节是食源性疾病、食物中毒的高发季节,时下,又恰逢“升学宴、谢师宴”等农村自办家宴举办的高峰期,为有效防范农村群体性食品安全事故的发生,日前,我市食安办不断强化对农村自办家宴的监督管理,以保障人民群众集体聚餐的饮食安全。

  针对农村自办家宴一般由民间流动厨师承办的特点,我市食安办要求各镇(街、区)对其行政村承办农村家宴的流动厨师进行摸底调查,建立档案,并组织食品安全培训,同时要求民间厨师须取得健康证以及其他资质等级证明后方可从事家宴承办。目前,全市共有持证上岗的民间流动厨师共计114人。

  其次,通过完善《扬中市农村(社区)家庭自办宴席食品安全工作管理办法》,明确农村自办家宴举办者和承办者为食品安全第一责任人;各镇(街、区)对农村自办家宴食品安全总负责;且凡举办家宴5桌以上的,其举办者或承办厨师必须提前24小时将就餐人数、场地等情况向村(居)委会报告,经村级审查后逐级上报镇(街、区)、市食安办登记备案。

  审核备案后,由镇(街、区)食安办工作人员对宴席场所的烹饪环境、卫生设施、畜禽屠宰,以及厨师是否持证上岗等食品安全工作进行检查,对发现聚餐加工场所环境卫生或设施设备不能满足食品安全需要的,立即督促其整改到位。并指导宴席举办者和承办厨师严格规范食品加工制作过程,做好食品加工清洗、消毒、防蝇、防尘措施,食品、原料采购要索取有效购货凭证,严禁采购、制作、使用过期、腐败、变质和三无食品及原料,同时落实好食品、菜肴、原料留样制度,以确保自办家宴的食品安全。今年来,全市共申报自办家宴3000余场次,截至目前,无一例农村自办家宴食品安全事故发生。

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